岡山県観光連盟が運営する岡山のグルメと特産品の通販サイト
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商品詳細
氷温純米酢について
良質の国産米と水のみで作られた、香りが良く雑味のない酢。氷温熟成技術を取り入れることで、ツンとした酢特有の匂いがなく、まろやかで味の良い商品になっています。化学調味料や香料といった添加物を使用していないので、安心してお召し上がりいただけます。
おすすめ料理
シンプルに酢の味が出る、寿司や酢の物がおすすめ。特に酢の物は、野菜をはじめとした素材の自然の甘みが感じられるおいしさに仕上がり、酸味が苦手なお子さまにも食べやすいと好評です。南蛮漬けや漬物、炒め物など、さまざまな料理にお使いください。
マンネン酢について
明治時代に酒造業から独立し食酢製造を開始。ほぼすべての商品で静置発酵と呼ばれる日本古来の製法を守り、じっくりと時間と手間をかける自然発酵を行っています。また、肉や魚、野菜、酒などの旨みを引き出す氷温貯蔵、氷温熟成技術を取り入れることで、ツンとした酢特有の匂いを抑えたまろやかで味の良い商品に仕上げているのも特長。それらの氷温技術を取り入れているのは、食酢業界で唯一でもあるとのことです。主原料となる米のほか原材料は主に国内産を使用しており、化学調味料や香料といった添加物を使用せず、安全性にこだわっています。
氷温技術
米と米麹をあわせてアルコール発酵させたのち、氷温技術を利用。完成までに約150日かかるため大量生産はできませんが、丁寧に発酵させることで特有のまろやかさや旨みが生まれています。
会社の歴史
昔の新聞記事の写し。岡山県の郷土作家である内田百閒とつながりがあったことや、明治期の各博覧会共進会で二百数十回の金牌を受賞したことなどが記されています。
