花柚子とは、直径4cmほどの高品質なハナユズを蜜煮にし、その中に特製の白羊羹を流し詰めた逸品です。

前日から水に浸けてふやかした糸寒天、ザラメ糖を煮溶かし、糖度70度弱まで煮詰め、そこに大手芒豆の生あんを加えて、加熱しながら練り混ぜます。
さらに水アメと柚子のペーストを混ぜ合わせて、あんに加えて更に練り上げ、そうして出来た柚子羊羹の生地を蜜、煮にしたハナユズの中に詰めます。
最後に上ぶたを1枚ずつのせ、羊羹が固まったら、形を整えて完成です。

人気の一品です。ぜひ一度ご賞味下さい。